Симптоми причини та профілактика харчового отруєння
Харчове отруєння — це відповідь організму, яке виникає внаслідок споживання їжі чи напоїв, які містять шкідливі мікроорганізми або інші токсичні речовини. Симптоми харчового отруєння часто включають розлад шлунку, діарею та блювання. Зазвичай симптоми починаються кілька годин або днів після вживання отруєної їжі. Більшість випадків харчового отруєння протікає в легкій формі, і люди одужують без спеціального лікування. Але іноді харчове отруєння може призвести до важких захворювань або ускладнень.
Симптоми харчового отруєння
Симптоми варіюються залежно від того, що викликає хворобу. Вони можуть з’явитися через кілька годин або через кілька тижнів, залежно від причини. Найпоширенішими симптомами є:
- Розлад шлунку.
- Блювота.
- Діарея/Діарея з кров’янистими випорожненнями.
- Біль у шлунку та спазми.
- Лихоманка.
- Головний біль.
Рідше харчове отруєння вражає нервову систему і може викликати важкі захворювання. Симптоми можуть включати:
- Нечіткість або двоїння в очах.
- Головний біль.
- Втрата відчуття руху у кінцівках; поколювання або оніміння шкіри.
- Проблеми з ковтанням.
- Слабкість.
- Зміни у звучанні голосу.
Коли потрібно звертатися до лікаря?
Діти:
У немовлят і дітей блювота та діарея можуть призвести до швидкого зневоднення, що є особливо небезпечним для них. Якщо ваша дитина має симптоми блювоти та діареї, а також будь-який з наступних симптомів, обов’язково зверніться до лікаря:
- Незвичайні зміни в поведінці або мисленні.
- Надмірна спрага.
- Мале сечовипускання або його відсутність.
- Слабкість.
- Запаморочення.
- Діарея, яка триває понад добу.
- Часта блювота.
- Випорожнення з домішками крові або гною.
- Випорожнення чорного кольору.
- Сильний біль у шлунку або прямій кишці.
- Будь-яка лихоманка у дітей до 2 років.
- Лихоманка 38,9 °C. або вище у дітей старшого віку.
- Наявність в анамнезі інших проблем зі здоров’ям.
Дорослі:
Для дорослих осіб, ось симптоми, при яких слід звернутися до лікаря або отримати невідкладну медичну допомогу:
- Нечіткість зору
- М’язова слабкість
- Відчуття поколювання шкіри.
- Зміни в мисленні або поведінці.
- Лихоманка 39,4 °C.
- Часте блювання.
- Діарея, що триває понад три дні.
- Надмірна спрага
- Сухість у роті
- Мале сечовипускання або його відсутність.
- Сильна слабкість або запаморочення.
Причини харчового отруєння
Харчові захворювання можуть бути викликані різними мікробами або шкідливими речовинами. Харчові продукти можуть бути отруйні через наступні фактори:
- Бактерії (мікроби, такі як бактерії, можуть викликати харчове отруєння, якщо вони присутні в їжі та швидко розмножуються).
- Віруси (деякі віруси можуть бути причиною харчового захворювання, особливо якщо продукти не належним чином оброблені).
- Паразити (деякі паразити, які можуть жити в кишківник, можуть бути передані через незадовільно оброблену їжу або воду.
- Отрути (токсини) (деякі харчові продукти можуть містити токсини, які можуть призвести до отруєння).
- Цвілеві грибки, які виробляють токсини (деякі види цвілевих грибків можуть виділяти токсини, які стають причиною харчових отруєнь).
Профілактика
Як запобігти харчовому отруєнню в домашніх умовах:
- Мийте руки з милом щонайменше 20 секунд. Робіть це після відвідування туалету, перед їдою, а також до і після роботи з харчовими продуктами.
- Промивайте фрукти та овочі під проточною водою перед тим, як їсти, чистити або готувати.
- Після контакту з сирим м’ясом або немитими фруктами й овочами мийте обробні дошки, ножі та інше начиння мильною водою.
- Не їжте сире або недоварене м’ясо чи рибу.
- Охолодіть або заморозьте залишки. Одразу після їди кладіть залишки в закриті контейнери в холодильник. У холодильнику залишки можуть зберігатися від 3 до 4 днів. Якщо ви не думаєте, що з’їсте їх протягом чотирьох днів, заморозьте їх одразу.
