Хумус – здоровий перекус, що потрібно про нього знати?
Хумус — це не лише смачний, а й корисний перекус у вигляді намазки, яка завоювала популярність у всьому світі. Його зазвичай готують із нуту, тахіні (пасти з меленого кунжутного насіння), оливкової олії, лимонного соку та часнику. Ця страва є чудовим джерелом білка та інших важливих поживних речовин. Регулярне вживання хумусу може покращити загальний стан здоров’я та навіть знизити ризик розвитку деяких захворювань.
Харчова цінність хумусу
Склад і калорійність хумусу можуть дещо відрізнятися залежно від того, чи це домашній варіант, чи куплений у магазині. У середньому 2 столові ложки магазинного хумусу містять приблизно 71 калорію. Ось що ще ви знайдете в такій порції:
- Вуглеводи — 4,6 г
- Жири — 5,4 г
- Клітковина — 1,66 г
- Білок — 2,4 г
Окрім цього, він містить корисні вітаміни та мінерали — зокрема залізо, марганець, мідь і фолієву кислоту. Хоча їх не надто багато в одній порції, хумус усе ж є більш поживним, ніж більшість інших соусів і намазок.
Користь хумусу для здоров’я:
- Стабілізує рівень цукру в крові
Хумус містить інгредієнти з низьким глікемічним індексом — вони повільно засвоюються та не викликають різких стрибків цукру. Білок і клітковина допомагають тримати рівень глюкози під контролем, що знижує ризик діабету 2 типу та зайвої ваги.
- Корисний для серця
Нут, тахіні та оливкова олія у складі хумусу допомагають знижувати рівень “поганого” холестерину, артеріальний тиск і ризик серцево-судинних захворювань. Часник, що часто додається до хумусу, теж підтримує здоров’я серця.
- Покращує травлення
Він містить клітковину, яка сприяє регулярному випорожненню та полегшує роботу кишківника. Завдяки білку й жиру він засвоюється повільніше, що покращує всмоктування поживних речовин.
- Підтримує контроль ваги
Хумус — чудове джерело клітковини, яка може сприяти схудненню.
Чи всім можна їсти хумус?
Здебільшого хумус безпечний і корисний для нашого здоров’я, але є кілька нюансів на які потрібно звернути вашу увагу:
- Алергія: хумус містить кунжут (тахіні) — поширений алерген. Якщо у вас алергія, обирайте рецепти приготування без тахіні.
- Натрій: магазинний хумус може містити багато натрію. Для тих, хто стежить за його кількістю, краще готувати вдома.
- Вагітність: важливо споживати хумус із термічно обробленого кунжуту та дотримуватись термінів придатності. Не їжте його прямо з контейнера — це знижує ризик зараження бактеріями.
З чим та як їсти хумус?
- З овочами: використовуйте хумус як соус для моркви, селери, болгарського перцю та інших сирих овочів.
- Замість майонезу: намазуйте на бутерброди чи обгортки — смачно, поживно і з клітковиною.
- Заправка для салату: розбавте хумус водою, оливковою олією або лимонним соком — отримаєте легку і кремову заправку.
- У теплі страви: додайте до запеченої картоплі, салатів у тарілці або навіть до м’яса — для смаку та поживності.
Використані джерела:
https://www.healthline.com/nutrition/is-hummus-healthy
