Не сіль єдина: як розкрити смак страв без шкоди для здоров’я
Натрій — важливий мінерал, що виконує ключові функції в організмі. Він міститься у багатьох натуральних продуктах, таких як яйця та овочі, але основним його джерелом у раціоні більшості людей є кухонна сіль (хлорид натрію). Сіль додають до багатьох страв для підсилення смаку, і для багатьох вона є незамінною частиною щоденного харчування.
Однак надмірне споживання натрію пов’язане з підвищеним кров’яним тиском і може негативно впливати на здоров’я, особливо у людей із серцево-судинними та нирковими захворюваннями. Читайте далі нашу статтю, щоб дізнатися детальніше про продукти. які містять найбільше натрію, а які – найменше, і як приправити їжу без або з меншим вмістом солі.
Чому варто обмежити споживання солі?
Гіпертонія, або високий кров’яний тиск, вражає майже половину дорослого населення більшості великих країн. Її називають “тихим вбивцею”, оскільки вона підвищує ризик серцевих захворювань, інфаркту та інсульту.
Однією з головних причин підвищеного тиску є надлишок натрію в раціоні. Хоча цей мінерал необхідний для підтримки водного балансу, роботи м’язів і нервів, його надмірне споживання призводить до затримки рідини в судинах. Це змушує серце працювати інтенсивніше, підвищуючи артеріальний тиск і навантаження на організм.
Лікарі рекомендують дієти з низьким вмістом натрію для лікування певних захворювань. Рівень натрію зазвичай обмежується до менш ніж 2-3 грамів (2 000-3 000 мг) на день.
Переваги вживання їжі без солі:
Як ми вже писали вище, що надлишок солі в раціоні може негативно впливати на здоров’я, тому її помірне споживання або заміна іншими приправами дає кілька важливих переваг:
- Здоров’я серця – зниження кількості солі допомагає запобігти або уповільнити розвиток гіпертонії, зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань.
- Функція нирок – надмірний натрій навантажує нирки, що з часом може призвести до їхньої дисфункції.
- Здоров’я травної системи – занадто багато солі може подразнювати шлунково-кишковий тракт і викликати дискомфорт, особливо у людей, чутливих до натрію.
Які існують здорові альтернативи солі?
Обмеження солі не означає, що ваша їжа стане прісною. Дієтологи радять замінювати сіль ароматними спеціями, травами та приправами, які збагачують смак страв без зайвого натрію. Наступний список інгредієнтів допоможе вам зменшити споживання натрію, зберігаючи насичений смак улюблених страв:
- Часник;
- Лимонний сік або цедра;
- Чорний мелений перець;
- Сушена цибуля або цибульний порошок;
- Харчові дріжджі;
- Оцет (бальзамічний, яблучний, червоний винний);
- Паприка;
- Трюфельна олія;
- Імбир;
- Ароматні трави та спеції – розмарин, коріандр, кріп, шавлія, естрагон, кориця.
Звикнути до нових приправ може знадобитися трохи часу, але поступово ваші смакові рецептори адаптуються, і ви почнете більше насолоджуватися натуральними смаками страв. Ба більше, залежно від ваших уподобань, деякі з цих альтернатив можуть навіть краще підкреслювати смак улюблених страв, ніж сіль.
Чи корисніші морська, кошерна або гімалайська сіль?
Хоча ці види солі менш оброблені й можуть містити незначну кількість мінералів, рівень натрію в них майже такий самий, як у звичайній кухонній солі. Тому вони не є більш здоровою альтернативою, якщо вам потрібно обмежити споживання натрію.
Використані джерела:
https://health.clevelandclinic.org/no-salt-seasonings-no-sodium-foods
https://medlineplus.gov/ency/patientinstructions/000760.htm
https://www.healthline.com/nutrition/low-sodium-diet
