Що потрібно знати про пестициди та здоров’я?

Чимало людей стурбовані наявністю пестицидів у харчових продуктах. Ці хімічні речовини активно застосовуються в сучасному сільському господарстві для захисту врожаю від бур’янів, шкідників, гризунів та хвороботворних мікроорганізмів. Завдяки цьому підвищується кількість і якість зібраних овочів, фруктів та інших сільськогосподарських культур.

Однак питання про те, наскільки безпечними є залишки пестицидів у їжі та як вони можуть впливати на здоров’я людини, залишається актуальним.

Що таке пестициди та для чого вони використовуються для вирощування?

Пестициди — це речовини або суміші, природного, органічного чи синтетичного походження, які застосовують для запобігання появі, знищення або контролю шкідників. Вони не є універсальними — існує кілька типів пестицидів, кожен із яких має свою специфіку дії, зокрема це:

• інсектициди борються з комахами,
• гербіциди знищують бур’яни,
• фунгіциди протидіють грибковим захворюванням рослин.

Чому пестициди використовують у сільському господарстві?

На врожай впливають тисячі шкідників: комахи, бур’яни, грибки та інші хвороби рослин. Вони можуть завдати серйозної шкоди як звичайним, так і органічним культурам, знижуючи обсяги продовольства. Пестициди — це лише один із засобів, які фермери застосовують для збереження свого врожаю, подібно до того, як ми можемо використовувати засоби захисту для догляду за рослинами в домашньому саду.

Як регулюється вміст пестицидів у харчових продуктах?

Вміст пестицидів у продуктах контролюється на основі наукових досліджень. Фахівці вивчають, яка кількість речовини може викликати шкідливі ефекти, і встановлюють максимально допустимі рівні.

Для безпеки ці рівні роблять у 100–1000 разів нижчими за ту дозу, яка може викликати найменший негативний вплив. Цими нормами керуються міжнародні організації, щоб продукти були безпечними для людей.

Також межі безпечності пестицидів часто встановлюються на основі неповних даних або досліджень, що фінансуються промисловістю.

Яка шкода від пестицидів для здоров’я?

Більшість залишків пестицидів, якщо вони взагалі присутні, зазвичай знаходяться в межах безпечних рівнів як для дорослих, так і для дітей, тому вони не є небезпечними. Однак, якщо пестицидів у їжі або навколишньому середовищі занадто багато, це може дійсно нашкодити здоров’ю.

Дослідження показують, що високий рівень впливу пестицидів може бути пов’язаний з підвищеним ризиком розвитку хвороби Паркінсона, Альцгеймера та деяких видів раку, наприклад молочної залози, щитоподібної залози, яєчників, простати, легень і печінки.

Такі ризики найчастіше стосуються людей, які регулярно працюють з пестицидами або зазнають тривалого впливу великих доз.

Чи менше пестицидів в органічних продуктах?

Так, органічні продукти зазвичай містять менше синтетичних пестицидів. Дослідження показують, що люди, які часто вживають органічні продукти, мають нижчий рівень цих пестицидів у організмі.

Але органічне вирощування теж використовує біопестициди — природні або дозволені речовини для боротьби зі шкідниками. Іноді їх вміст може бути вищим, ніж у традиційно вирощених продуктах. Наприклад, у деяких органічних оливках виявили підвищений рівень таких біопестицидів, як ротенон чи мідь.

Такі речовини теж можуть бути шкідливими для довкілля, а іноді й для здоров’я — особливо якщо їх використовують у великих кількостях або часто. Оскільки органічні пестициди менш ефективні, фермери можуть застосовувати їх частіше або у більших дозах, що не завжди краще.

Як зменшити вплив пестицидів у продуктах? 

Прості поради для обробки продуктів (як звичайних, так і органічних):

• Мийте під проточною водою. Навіть якщо залишки пестицидів є, промивання допоможе їх позбутися. Для твердих овочів та фруктів використовуйте чисту щітку.
• Висушіть продукти. Використовуйте паперовий або чистий кухонний рушник, щоб витерти залишки води.
• Очищуйте шкірку або видаляйте зовнішні листки. Це ще один спосіб зменшити кількість можливих залишків.
• Не мийте продукти, на яких зазначено “попередньо вимито” або “готово до вживання”. Їх додаткове миття може навіть збільшити ризик потрапляння бактерій з мийки.

Використані джерела:

https://www.healthline.com/nutrition/pesticides-and-health

https://foodinsight.org/pesticides-food-what-you-need-to-know/