Ртуть у тунці: чи безпечно їсти цю рибу?
Тунець — це поживна морська риба, багата на білки й корисні жири. Але вона може містити багато ртуті — шкідливої речовини, яка накопичується в морських хижаках.Через це часте споживання тунця може шкодити здоров’ю. Особливо варто бути обережними вагітним жінкам, дітям та тим, хто їсть цю рибу регулярно.
Далі у статті ви дізнаєтеся, чим небезпечна ртуть у тунці, як вона впливає на організм та як вживати рибу без ризику для здоров’я.
Яку небезпеку несе ртуть для здоров’я людини?
Ртуть — це отруйна речовина, яка не має запаху і якої не видно. Але якщо вона потрапляє в організм, може пошкоджувати мозок і нервову систему.
Особливо ртуть небезпечна для вагітних жінок і маленьких дітей. У дитини мозок ще розвивається й активно засвоює все з їжі — разом із корисними речовинами може потрапити й ртуть. Це може призвести до затримки розвитку, труднощів з навчанням, а в важких випадках — до серйозних проблем, як-от церебральний параліч, глухота чи сліпота.
Дорослим ртуть також шкодить: вона може погіршити пам’ять, зір, викликати тремор, оніміння рук і ніг, впливати на тиск і навіть знижувати фертильність.
Чому в тунці є ртуть?
Ртуть потрапляє в океан через природні явища, як-от виверження вулканів, і діяльність людини — наприклад, спалювання вугілля чи промислові відходи. У воді ртуть перетворюється на отруйну речовину — метилртуть. Вона накопичується в морських істотах.
Чим більша і старша риба, тим більше ртуті вона встигає накопичити. Хижі риби, такі як тунець, риба-меч або акула, їдять інших риб і отримують ще більше ртуті. Тому у великих хижих риб найвищий рівень цієї речовини.
Скільки тунця можна їсти безпечно?
Тунець — корисна риба, багата на білки, жири та вітаміни. Але щодня їсти його не варто.
Деякі види тунця можуть містити багато ртуті, тому важливо дотримуватися помірності.Фахівці рекомендують вживати рибу 2–3 рази на тиждень по 85–140. грамів. Але краще обирати ті види, де мало ртуті.
Який тунець безпечніший?
- Тунець смугастий (або світлий консервований тунець) — кращий вибір, бо в ньому менше ртуті.
- Альбакор (білий тунець) чи жовтоперий — не частіше одного разу на тиждень.
А ось великоокого тунця бажано уникати взагалі.
Чим замінити тунця?
Безпечною альтернативою є лосось, тріска, краби, морські гребінці — вони мають менше ртуті та теж корисні.
Використані джерела:
https://www.medicalnewstoday.com
