Мікрохвильовка: чи загрожує вона вашому здоров’ю?

Мікрохвильовка – це досить зручний і безпечний кухонний прилад, який дозволяє швидко розігрівати їжу. Дослідження показують, що такий спосіб приготування може навіть краще зберігати поживні речовини порівняно з іншими методами. Однак існує думка, що мікрохвильові печі випромінюють шкідливі хвилі та руйнують корисні компоненти їжі. Тому виникає питання: чи справді вони впливають на якість продуктів і здоров’я?

У цій статті ми детальніше розглянемо, наскільки мікрохвильове приготування безпечне та як воно впливає на склад їжі.

Принцип роботи мікрохвильовки

Щоб розвіяти поширені сумніви щодо негативного впливу нагрівання їжі у мікрохвильовій печі, потрібно зрозуміти принцип її роботи.

Ці прилади нагрівають продукти за допомогою електромагнітних хвиль, подібних до радіохвиль, але значно коротших. Вони вибірково впливають на молекули води та інші електрично асиметричні сполуки, де один кінець має позитивний заряд, а інший – негативний. Під дією мікрохвиль ці молекули починають вібрувати, що призводить до швидкого утворення тепла та нагрівання їжі.

Чи шкідливе випромінювання мікрохвильової печі?

Завдяки металевим щитам і захисному екрану випромінювання не виходить за межі печі, тому ризик мінімальний.

Щоб бути у безпеці, не притуляйтеся обличчям до віконця печі й тримайте голову на відстані щонайменше 30 см. Якщо ваша мікрохвильова піч дуже стара або викликає занепокоєння, варто її замінити. Термін служби – близько 10 років. Якщо залишаєте старий прилад, краще не перебувати поруч під час роботи, щоб уникнути можливого витоку випромінювання.

Чи зберігає мікрохвильова піч поживні речовини?

Так, завдяки короткому часу приготування мікрохвильова піч зберігає більше корисних речовин, ніж варіння чи смаження.

Дослідження підтверджують, що мікрохвильова обробка добре зберігає антиоксиданти, хоча деякі сполуки, наприклад, як у часнику, можуть руйнуватися. Водночас у броколі підвищується рівень корисного сульфорафану. Також мікрохвильова обробка грудного молока допомагає знизити ризик інфекцій.

Чому варто уникати пластикових контейнерів?

Деякі пластмаси містять шкідливі сполуки, як-от бісфенол-А (BPA), що можуть потрапляти в їжу при нагріванні. Це пов’язують із ризиком гормональних порушень, раку та ожиріння.

Не використовуйте пластикові місткості у мікрохвильовій печі, якщо вони не мають спеціального маркування. Це правило стосується й інших способів нагрівання.

Як правильно розігрівати їжу?

Мікрохвильові печі можуть нагрівати їжу нерівномірно, що збільшує ризик бактерій. Використовуйте обертовий столик і переконайтеся, що їжа добре прогріта.

Будьте обережні з рідинами – перегрів може спричинити їх раптове википання. Не розігрівайте дитячу суміш, щоб уникнути опіків. Перед вживанням перемішуйте їжу або дайте їй трохи охолонути.

Використані джерела:

https://www.webmd.com/food-recipes/what-to-microwave-ovens-health

https://www.healthline.com/nutrition/microwave-ovens-and-health

https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwave-cooking-and-nutrition

https://health.clevelandclinic.org/are-microwaves-bad-for-you